有的时辰咱们外出在外，看到当地的传统好意思食连接会大快朵颐，比如川菜的水煮鱼水煮肉片啊，粤菜的肠粉啊，湘菜的回锅肉啊……这些和当地文化细腻贯串的传统肉食到底从何时运行盛行，古代东谈主是否一经不错享有这样厚味的肉食了呢？

其实并不是这样的，在交通极为未便又莫得生鲜专科配送快递的年代，不同场地的东谈主主食不一样的肉。比如海边的穷东谈主主要就吃蛤蜊啊小螃蟹啊之类的小海鲜，江河畔的东谈主吃鱼，牧民吃羊奶偶尔能吃点牛羊肉干……这简略就能解说为什么鱼和熊掌这样了然于目的遴荐题，孟子却以为通常寥落不能兼得了吧。

在华夏东谈想法识之中，肉中的上品是牛羊肉。牛长短常进军的耕地牲畜，在好多朝代的法律之中，牛是不能以粗莽屠宰的，致使在汉代，粗莽杀牛是要赔上一条小命的。水浒传之中动不动来个二斤牛肉基本上没那可能，你敢吃东谈主饭铺还不敢作念呢。

唐宋技巧唯有在牛老死或者病死之后才智吃它们的肉，是以牛肉在其时相当寥落，以牛肉为主料作念出来的厚味好菜更是贫寒一品。因为牛肉吃不得啊，是以羊肉就成为了宋朝皇家的最爱，传说宋朝最多的时辰每天要杀三百多只羊，而猪肉一年只用4000多斤。

着名的吃货文东谈主苏东坡尤爱羊肉汤，可是他始创的的统统名菜“东坡肉”也为东谈主们大开了吃猪肉的厚味大门。猪肉逐步从底层匹夫的盘中餐沾上了贵族气，逐步被贵族选择。可是对远在朔方的辽金来说，猪肉是一种特地的好意思食，他们可爱用牛羊来和华夏东谈主交换猪肉，恰是应了那句物以稀为贵。

一直到了明清技巧，猪肉逐步被环球所选择，只不外论到大户东谈主家设席理财客东谈主的时辰，猪肉照旧上不了桌席的，这种不雅念致使一直影响到咱们当代东谈主的宴席待客。至于鱼肉，在其时的保藏条目之下好多东谈主可能王人吃不到清新的海鱼，就算是天子也只可吃吃小鱼干解解馋了吧。

好了讲了这样多，咱们就来说说开篇的厚味肉食吧。领先四川东谈主吃辣椒的历史并莫得多长，因为清朝同治年间蜀地才平时缓助辣椒，何况刚运行东谈主辣椒是手脚念牡丹花一样是用来守密赏玩的。回锅肉嘛，传说最早不错回想到北宋。潮汕的厚味肠粉亦然要到1930年才发明出来的。

是以，运道咱们生在这样厚味的年代吧，咱们的老祖先们简略只可吃吃滚水烫肉了，毕竟连盐王人是严格领域的啊。

宽容温煦，祝你幸福。

以上

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